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Separatori di grassi animali e vegetali
Il produttore si riserva di apportare modifiche ai prodotti senza alcun preavviso. Gli schemi e le quote dimensionali sono forniti a puro titolo indicativo.
Separatori di grassi animali e vegetali
Descrizione
I separatori di grassi Pircher sono composti da 2
elementi:
• un raccoglitore fanghi;
• un separatore grassi.
I due elementi possono essere realizzati in un’u-
nica vasca (rettangolare) o in due vasche separate
(circolari). Entrambi i modelli vengono prodotti in
calcestruzzo trattato con additivi particolari con-
tro la corrosione acida e basica.
Tutte le vasche sono dimensionate secondo la nor-
ma EN1825-1
- (edizione novembre 2000) separatori
di grassi - parte 1 (principi di costruzione, utilizzo e
prove).
Separatori di grassi (indicazioni generali)
I separatori di grassi sono sistemi di trattamento
da inserire nelle tubazioni di scarico per trattene-
re grassi vegetali ed animali. Questi grassi devono
essere separati, poiché raffreddandosi coagulano
e si attaccano alle pareti delle tubazioni, tratte-
nendo così altre impurità che provocano riduzio-
ni delle sezioni dei tubi e, col tempo, la successiva
otturazione. Questi grassi inoltre degradano rapi-
damente formando acidi aggressivi e cattivi odori.
La norma DIN 4041 prescrive l’inserimento dei se-
paratori di grassi e dei sedimentatori nelle linee
fognarie ed indica le aziende obbligate alla loro
installazione, che sono:
• esercizi pubblici e posti di ristoro nei quali vengo-
no serviti più di 200 pasti caldi al giorno (es. mense
aziendali, caserme ecc.);
• macellerie e fabbriche per lavorazione carni;
• fabbriche di margarine, frantoi, raffinerie di oli com-
mestibili;
• aziende per la preparazione di cibi precotti e fritti
• industrie alimentari ed ittiche;
• cucine con grill, arrosti e fritture;
• fabbriche di steorina e sapone;
• aziende per la produzione di colla vegetale derivata
da ossa;
• in generale, tutte quelle aziende che scaricano ac-
que inquinate da grassi ed oli vegetali.
Manutenzione
L’efficienza dei sedimentatori e dei separatori di grassi viene
garantita solo se essi vengono svuotati regolarmente e se
ne cura scrupolosamente la manutenzione.
Il grasso deve essere asportato ad intervalli brevi, poiché
già dopo pochi giorni, mediante reazioni batteriche, dal
grasso separato si formano grassi corrosivi che intaccano i
materiali ed emanano cattivi odori. È buona norma installa-
re nella vasca di separazione dei grassi un sistema d’allarme
che viene fornito dalla nostra azienda. Tale sistema avvisa
gli operatori quando devono far svuotare l’impianto.
Questa apparecchiatura permette di gestire l’impianto in
modo intelligente. Senza questo sistema d’allarme si ri-
schierebbe di svuotare l’impianto quando non è necessario
o di non svuotarlo quando realmente serve.
Calcolo semplificato per definire la portata
nominale del separatore
Per le dimensioni del sedimentatore bisogna tenere pre-
sente che:
per ogni l/s di portata idraulica nominale si devono pre-
vedere 100 l di sedimentatore. Nel caso in cui il separatore
venga installato presso macellerie o fabbriche di lavorazio-
ne della carne bisogna raddoppiare il volume del sedimen-
tatore.
Abbattimento di sostanze grasse vegetali e animali ga-
rantito con il nostro sistema:
• 80% con sistema NG, trovato seguendo il procedimento di
calcolo indicato;
• 92% con sistema NG, trovato seguendo il procedimento di
calcolo indicato aumentando di due serie;
• 99% con sistema NG, trovato seguendo il procedimento
di calcolo indicato, integrato da altre apparecchiature da
aggiungere di caso in caso.
Ristoranti - Mense
Pasti al dì
separatore grassi idoneo (l/S)
da 1 a 50
4
da 50 a 150
7
da 150 a 300
12
da 300 a 700
15
da 700 a 1200
25
da 1200 a 1700
35
da 1700 a 2200
50
da 2200 a 2600
75
da 2600 a 3000
100
da 3000 a 3500
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